Producción Académica UCC

Control de Mastitis y de residuos de antimicrobianos en leche de cabra

Boggio, Juan Carlos y Calvinho, Luis Fernando y Auad, Jordana y Litterio, Nicolás Javier y Lorenzutti, Augusto Matías (2007) Control de Mastitis y de residuos de antimicrobianos en leche de cabra. [Proyecto de investigación]

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Resumen

En la provincia de Córdoba hay un fuerte incentivo, desde las áreas gubernamentales como de otras organizaciones, a establecimientos de tambos de cabras y su posterior industrialización, con el fin de desarrollar áreas rurales muy deprimidas. Los productos y subproductos lácteos derivados de estas explotaciones son comercializados para la población con intolerancia a la lactosa bovina, generalmente infantes, y a consumidores de alto poder adquisitivo; en ambos casos la exigencia de la calidad del producto es fundamental. La progresiva intensificación de la producción láctea caprina, debido a los planes gubernamentales, ha dado como resultado una creciente detección de problemas sanitarios en los rodeos, con alta incidencia de mastitis. Esto lleva a un uso indiscriminado e irracional de antimicrobianos, con fracasos terapéuticos, aparición de residuos y sin control de tiempos de retiro, existiendo un riesgo real de enviar leche al consumo o a la industrialización con concentraciones importantes de antibióticos. Por todo ello, con este proyecto nos planteamos como objetivos: identificar las principales especies bacterianas que infectan a nuestros rodeos caprinos; describir los antimicrobianos que se utilizan; realizar un estudio farmacocinético de los mismos, en particular su disposición plasmática y su excreción en leche; determinar su eficacia y posibles cepas resistentes; establecer un tratamiento efectivo y adaptado a las realidades de la producción caprina cordobesa; fijar tiempos de retiro seguros para el consumidor y la industria láctea.

Tipo de documento: Proyecto
Información adicional: Inicio del proyecto: año 2005
Palabras clave: Farmacología. Toxicología. Microbiología. Mastitis. Residuos. Antimicrobianos. Leche. Cabras.
Temas: S Agricultura > S Agricultura (General)
S Agricultura > SF Cultura de los animales
Unidad Académica: Universidad Católica de Córdoba > Facultad de Arquitectura
URI: http://pa.bibdigital.uccor.edu.ar/id/eprint/595

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